Gorgonzola Panna Verde Dolce DOP
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Gorgonzola Panna Verde Dolce DOP.
Questo Gorgonzola è prodotto esclusivamente con latte di vacca intero pastorizzato proveniente da aziende agricole del territorio del Consorzio di tutela. Dal sapore dolce con lievissimi sentori piccanti, è cremoso, morbido ed amalgamato, con facile scioglievolezza in bocca.
Nel processo di produzione tipico del Gorgonzola, un ruolo di assoluta importanza viene svolto dai lieviti che conferiscono il gusto delicato e mai amaro, più o meno intenso. Come per lo champagne e per lo spumante a metodo classico, bevande d’eccellenza dal gusto inconfondibile frutto dell’effetto dei lieviti, anche il formaggio Gorgonzola deve il suo sapore inimitabile a questi ingredienti naturali e rappresenta per gli appassionati gourmet un prodotto dal fascino irresistibile.
La storia del formaggio Gorgonzola è molto antica, le prime forme risalgono alla fine del IX secolo alle porte di Milano, nella cittadina dalla quale prende il nome. Inizialmente chiamato “stracchino verde” o “stracchino di Gorgonzola”, perché realizzato con il latte delle vacche stanche o stracche, ovvero quelle che dalle Prealpi scendevano in pianura a riposare, generando un latte particolarmente adatto alla produzione di formaggi molli.
SCHEDA PRODOTTO:
Ingredienti: latte intero pastorizzato, sale, caglio di vitello, coadiuvanti (fermenti lattici selezionati e muffe).
Allergeni: LATTE E PRODOTTI DERIVATI.
Valori Nutrizionali per 100g di prodotto: Energia 1285 Kj - 320Kcal, Grassi 26g di cui saturi 13,82g, Carboidrati 0,15g, Proteine 19g, Sale 1,1g.
Abbinamento e preparazione: il classico abbinamento è con il mascarpone con una guarnitura di noci. Ogni stagione ha il suo abbinamento: con le verdure crude (sedano, pomodorini, peperoni, ravanelli), o sulle insalate dopo aver creato una delicata salsa. Abbinato alle verdure cotte (patate, zucche, broccoli, zucchine), con la frutta di stagione (fichi, pere, mele, kiwi, fragole) o con quella secca, ma soprattutto con le varie marmellate (confettura di agrumi), le mostarde di frutta mista o di castagne o fichi e con le salse di verdura (salsa di cipolla rossa).
Infine con il miele, preferito quello di acacia o millefiori.
Conservazione: conservare in frigo tra 0° e +4°.
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