Olio EVO (6 ORE)
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Olio EVO (6 ORE).
L’olio extravergine insieme al pane ed al vino è uno dei prodotti più antichi della nostra tradizione alimentare e culturale mediterranea. Sono questi i prodotti nobili della nostra tavola, le cose buone e genuine che restano nel tempo.
La qualità di un grande olio parte dal campo, col lavoro, impegno, competenze e passione e può nascere solo da un frantoio di eccellenza.
La raccolta direttamente dall’albero (brucatura) permette poi di lavorare frutti freschi, di evitare processi degenerativi per eccessiva maturazione che innescano le fermentazioni o ossidazioni. Lo stoccaggio delle olive raccolte in piccoli contenitori areati è solo per poche ore (al massimo 6 ore): nella stessa giornata della raccolta le olive vengono portate in frantoio e molite a freddo per mantenere le fragranze e i profumi del frutto in un equilibrio organolettico tipico di un grande extravergine.
SCHEDA TECNICA
| Varietà | Gentile, Ghiandaro |
| Tipo d’impianto | Vaso policonico |
| Territorio di produzione | Colline di Casoli (Abruzzo) |
| Raccolta | Brucatura a mano |
| Sistema di estrazione | Sistema continuo, a freddo |
| Acidità | 0,2% vol. - 0,3% |
ANALISI ORGANOLETTICA
| Aspetto e colore | colore giallo-verde, corposo e denso |
| Profumo | Leggermente fruttato con lievi sensazioni di mandorla fresca. |
| Sapore | Olio di grande equilibrio con prevalente sensazione di dolce; amaro e piccante lievissimi quasi assenti. |
| Impiego | Ideale per condire bruschette, su pinzimoni, insalate e legumi crudi o cotti, ideale su carni e pesci lessati. |
SPRINTFOOD è l'unica realtà in grado di esportare in Europa l’eccellenza del MADE IN ITALY alimentare grazie al nostro modello di distribuzione e di commercializzazione di prodotti artigianali italiani freschi a temperatura controllata.
