Pecorino Toscano Affinato al Chianti
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Pecorino Toscano Affinato al Chianti.
Selezione di formaggi, frutto di ricette di stagionatura tramandate da tre generazioni tra i vecchi pastori della Val di Chiana, maestri nella conservazione con materie prime povere come foglie di noce, paglia e fieno, grano, crusca, cenere, foglie di olivo, vinaccia, foglie di castagno, etc. La stagionatura dona al formaggio una propria identità con un sapore ed un profumo unico.
La stagionatura a temperatura ambiente in casse di legno con le vinacce per oltre 120 giorni, regala al pecorino un profumo incomparabile e marcato della torchiatura, tipico della vendemmia. Si scioglie in bocca lasciando un leggero sentore di vino, accompagnato dal tipico sapore ricco e deciso del pecorino.
SCHEDA PRODOTTO:
Ingredienti: latte di Pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di semi.
Allergeni: LATTE.
Valori Nutrizionali per 100g di prodotto: Energia 1918KJ - 463Kcal, Grassi 38g di cui saturi 28g, Carboidrati 1,6g di cui zuccheri <0,5g, Proteine 27g, Sale 2g.
Abbinamento e preparazione: all’interno di un gustoso tagliere accompagnato da salumi non troppo decisi, abbinato a composte e miele dal gusto delicato. Spesso utilizzato nei primi e nei secondi dal sapore intenso, accompagnato da un buon vino robusto che ne esalta le mille sfumature.
Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto.
Stagionatura: oltre 120 giorni.
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