Pecorino Toscano Paglia e Fieno
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Pecorino Toscano Paglia e Fieno.
Selezione di formaggi, frutto di ricette di stagionatura tramandate da tre generazioni tra i vecchi pastori della Val di Chiana, maestri nella conservazione con materie prime povere come foglie di noce, paglia e fieno, grano, crusca, cenere, foglie di olivo, vinaccia, foglie di castagno, etc. La stagionatura dona al formaggio una propria identità con un sapore ed un profumo unico.
La stagionatura e affinatura a temperatura ambiente in casse di legno avvolte nel fieno primaverile e nella paglia per oltre 180 giorni, trasferisce i profumi tipici della natura. Profumo deciso con un sapore ricco di sfumature, si possono riconoscere i sentori della paglia ricordando il profumo tipico della falcitura del fieno nei primi mesi estivi.
SCHEDA PRODOTTO:
Ingredienti: latte di Pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di semi.
Allergeni: LATTE.
Valori Nutrizionali per 100g di prodotto: Energia 1918KJ - 463Kcal, Grassi 38g di cui saturi 28g, Carboidrati 1,6g di cui zuccheri <0,5g, Proteine 27g, Sale 2g.
Abbinamento e preparazione: all’interno di un gustoso tagliere accompagnato da salumi come il prosciutto crudo, la coppa o il salame felino, abbinato a composte e miele dal gusto delicato. Spesso utilizzato nei primi e nei secondi dal sapore intenso, accompagnato da un buon vino rosso che ne esalta le mille sfumature.
Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore.
Stagionatura: oltre 180 giorni.
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