Pecorino Toscano Stagionato in Grotta

Pecorino Toscano Stagionato in Grotta.

Un prodotto d'eccellenza apprezzato in tutto il mondo che conserva una tradizione antichissima; un'elevata qualità delle materie prime sapientemente lavorate dalle mani esperte dei nostri casari toscani che si tramandano, di generazione in generazione, la ricetta originale. Realizzato esclusivamente con latte di pecora proveniente dai pascoli della Val di Chiana, questo prodotto viene stagionato per oltre 150 giorni all'interno delle grotte di tufo a circa 5 metri di profondità, rigorosamente su assi di legno di abete ad una temperatura costante fra i 10°C e i 12°C.

Utilizzata fin dall'antichità la stagionatura in grotta enfatizza il gusto e il sapore dei formaggi grazie alle caratteristiche uniche dell'ambiente (luce, temperatura e umidità).

Sapore unico, ricco, deciso e piacevolmente persistente dovuto all'affinatura in grotta di tufo.

SCHEDA PRODOTTO:

Ingredienti: latte di Pecora pastorizzato (99%), sale (n.q. salato per via umida), caglio (0,5%), fermenti lattici (0,5%). Trattato in superficie con olio di oliva.

Allergeni: LATTE.

Valori Nutrizionali per 100g di prodotto: Energia 1918KJ - 463Kcal, Grassi 38,5g di cui saturi 27,5g, Carboidrati 1,6g di cui zuccheri 0,4g, Proteine 27,4g, Sale 2g.

Abbinamento e preparazione: all’interno di un gustoso tagliere accompagnato da salumi come il Prosciutto Cotto e la Bresaola della Valtellina, abbinato alla composta di cipolle rosse, miele di acacia e fave. Spesso utilizzato nei primi e nei secondi dal sapore intenso, accompagnato da un buon vino d'annata come il Chianti o il Sangiovese che ne esalta le mille sfumature.

Conservazione: conservare in frigo a +4° - +6° .

Stagionatura: oltre 150 giorni.