Salumificio Carretta

Salumificio Carretta è una norcineria storica di Schio, ai piedi del Monte Summano, in provincia di Vicenza. Da tre generazioni la famiglia produce salumi artigianali veneti: speck, prosciutti crudi, pancette e soppresse, utilizzando solo carne suina italiana selezionata e le tecniche di stagionatura tramandate dalla tradizione pedemontana vicentina.

Tutto comincia dalla montagna. Le cantine di stagionatura del Salumificio Carretta si trovano ai piedi del Monte Summano, dove l'aria fresca e asciutta dei colli vicentini crea le condizioni ideali per la lenta maturazione dei salumi. Qui il tempo è l'ingrediente più importante: settimane di salagione a secco, mesi di affumicatura al faggio, stagionature che possono superare l'anno per i prosciutti crudi più pregiati. La lavorazione è quella della norcineria di famiglia: carni suine italiane selezionate, sale, pepe nero macinato al momento, spezie e aromi naturali. Nessun conservante di sintesi, nessuna scorciatoia industriale. Ogni forma di speck del Summano, ogni soppressa vicentina, ogni pancetta coppata racconta un metodo di lavoro che a Schio si tramanda dal 1950. Il risultato è una gamma di salumi artigianali veneti dal profilo aromatico unico: lo speck affumicato con note dolci di faggio, il prosciutto crudo del Summano dalla dolcezza intensa, la soppressa vicentina morbida e speziata, la pancetta coppata equilibrata tra magro e grasso. Prodotti tipici del Veneto pensati per chi cerca la qualità della vera norcineria di montagna.

Fondata nel

1950

Territorio

Pedemontana Vicentina

Regione

Veneto