Patate, cipolla e Montasio stagionato. Una ricetta semplice che racconta la Carnia meglio di mille parole.
Il frico è il piatto-simbolo della Carnia, la montagna del Friuli. Nasce come piatto povero · formaggio avanzato, patate, una cipolla · e oggi è uno dei nostri marker territoriali più riconosciuti.
La ricetta tradizionale del Caseificio Alto Friuli prevede Montasio stagionato almeno 18 mesi, grattugiato grosso. Le patate vanno lessate e schiacciate appena tiepide.
In padella si fa rosolare la cipolla, si aggiunge il formaggio a fuoco basso fino a che fila, poi le patate. Si schiaccia tutto, si lascia formare la crosta croccante e si gira come una frittata.