Microclima, sale di Cervia e tempi lunghi. Tre fattori che rendono unico uno dei salumi più copiati al mondo.
Il prosciutto di San Daniele DOP nasce dall'incontro tra l'aria che scende dalle Alpi e quella tiepida dell'Adriatico. Questo microclima unico è il vero segreto della stagionatura.
Sale di Cervia, niente conservanti, almeno 13 mesi di attesa. La forma a chitarra non è estetica: serve a far asciugare il prosciutto in modo uniforme.