Puzzone di Moena DOP
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Puzzone di Moena DOP
Il Puzzone di Malga si produce solo nel periodo d’alpeggio, da giugno a settembre, con il latte di malga, munto d’estate dalle vacche al pascolo nelle praterie delle Dolomiti. Il segreto del Puzzone di Malga è la stagionatura, durante la quale ogni forma deve essere lavata ogni settimana da un minimo di 120 giorni, a sei, sette mesi. Il trattamento della crosta con acqua crea uno strato untuoso e favorisce fermentazioni batteriche che danno al formaggio un profumo intenso e penetrante e l’inconfondibile crosta rosso mattone.
Morbido e avvolgente, saporito. Al taglio si percepiscono inizialmente le note pungenti fermentative e di cantina conferite dal trattamento in crosta; al suo interno racchiude il gusto delle erbe ed i fiori presenti nei pascoli, esprimendo al massimo il carattere della montagna.
Suadente, con cenni di nocciola tostata e un'incredibile lunghezza gustativa.
SCHEDA PRODOTTO:
Ingredienti: latte crudo, latte innesto, sale, caglio.
Allergeni: LATTE, DERIVATI DEL LATTE, LATTOSIO.
Valori nutrizionali per 100gr di prodotto: Energia 1595Kj - 384Kcal, Grassi 30g di cui saturi 22g, Carboidrati 1,2g di cui zuccheri 0g, Proteine 26g, Sale 1,5g, Calcio 950mg, Fosforo 524mg.
Abbinamento e preparazione: Ottimo con la polenta, perfetto nella fonduta e nei risotti. Ideale in abbinamento a vini rossi.
Conservazione: conservare in frigo tra 0° - +4°.
SPRINTFOOD è l'unica realtà in grado di esportare in Europa l’eccellenza del MADE IN ITALY alimentare grazie al nostro modello di distribuzione e di commercializzazione di prodotti artigianali italiani freschi a temperatura controllata.
