Salsiccia Piccante (stagionata)
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Il cuore piccante della tradizione eno-gastronomica calabrese
La Salsiccia Stagionata Piccante è un insaccato tipico della tradizione calabrese, rinomato per il suo sapore piccante e aromatico. La preparazione inizia con la selezione delle migliori carni suine, tagliate al coltello per preservare la texture e mescolate con una sapiente quantità di peperoncino rosso calabrese, che conferisce alla salsiccia il suo caratteristico sapore piccante. A questo mix si aggiungono sale, pepe nero e, in alcune varianti, semi di finocchio o altre spezie locali, che arricchiscono ulteriormente il gusto.
Dopo il condimento, il composto viene insaccato in budelli naturali e legato a mano in lunghe stringhe. La salsiccia così preparata viene lasciata stagionare all'aria, in ambienti ben ventilati, per un periodo che può variare da qualche settimana a diversi mesi, a seconda del grado di stagionatura desiderato. Durante questo tempo, il prodotto sviluppa un aroma intenso e un sapore ricco e complesso, che riflette la combinazione unica di ingredienti naturali e il clima specifico della regione calabrese.
La Salsiccia Stagionata Piccante si distingue per il suo colore rosso intenso, una consistenza compatta e un gusto equilibrato tra il piccante del peperoncino e le note aromatiche delle altre spezie.
SCHEDA PRODOTTO
Ingredienti: carne di suino fresca, salsa di peperoni calabresi, sale, peperoncino calabrese in polvere, destrosio, saccarosio, antiossidante: E301, conservanti: E252.
Allergeni: Il prodotto non contiene OGM, fonti di glutine, latte, soia o derivati.
Valori Nutrizionali per 100g di prodotto:
| Energia | kJ 1629 - kcal 392 |
| Grassi | 30,3 g |
| di cui acidi grassi saturi | 12,2 g |
| Carboidrati | 2,8 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Proteine | 27,1 g |
| Sale | 4,55 g |
Abbinamento e preparazione: spesso viene servita come parte di antipasti tradizionali, accompagnata da formaggi e pane casereccio, o utilizzata come ingrediente ricercato in piatti più elaborati, come pasta, risotti o stufati, dove aggiunge un tocco distintivo di sapore calabrese.
Conservazione:in frigorifero a temperatura da 0° a 4°C per conservarne la freschezza.
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