Salame di Vicenza
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Un gioiello della Salumeria Veneta
Il Salame Vicentino è un prodotto di salumeria tipico della provincia di Vicenza, nel Veneto, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano. Questo salame si distingue per il suo sapore delicato e la sua texture morbida, risultato di un'accurata selezione delle carni e di un processo di stagionatura che segue metodi tradizionali.
La produzione del Salame Vicentino inizia con la scelta di carni suine di alta qualità, prevalentemente di spalla, pancetta e lardo, alle quali si aggiungono spezie come aglio, pepe, e a volte vino rosso locale, che contribuiscono al sapore unico di questo insaccato. Dopo la macinazione e l'impasto delle carni con le spezie, il composto viene insaccato in budelli naturali e lasciato stagionare per un periodo che può variare da alcune settimane a diversi mesi, a seconda delle dimensioni del salame e delle condizioni climatiche della zona.
Il Salame Vicentino si presenta con un aspetto esteriore che va dal rosso scuro al rosso mattone, mentre al taglio mostra un impasto compatto, con un equilibrato rapporto tra parte magra e grassa, che ne garantisce la morbidezza. Al palato, offre un gusto delicato ma caratteristico, con note speziate che ne esaltano il sapore senza sovrastarlo.
Il Salame Vicentino rappresenta una delle eccellenze della tradizione salumiera veneta, apprezzata sia a livello locale che nazionale.
SCHEDA PRODOTTO
Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, zuccheri: destrosio, conservanti: E250, antiossidanti: E301.
Origine della carne: Italia.
Allergeni: -.
Note: Il prodotto non contiene OGM, fonti di glutine, latte, soia o derivati.
Valori Nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia | kJ 1925 - kcal 465 |
Grassi | 30,9 g |
di cui acidi grassi saturi | 13,5 g |
Carboidrati | 3,7 g |
di cui zuccheri | 3,7 g |
Proteine | 19,5 g |
Sale | 3,6 g |
Abbinamento e preparazione: spesso consumato come parte di antipasti o piatti freddi, accompagnato da pane rustico o polenta, si abbina perfettamente con i vini rossi del territorio vicentino, che ne esaltano le qualità senza sovrastarne il gusto.
Conservazione: conservare in un luogo asciutto e fresco lontano da fonti di calore, evitando l'esposizione alla luce diretta del sole.
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