Morlacco del Grappa di Malga
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Morlacco del Grappa di Malga
Il metodo tradizionale di produzione, che ancora oggi troviamo nelle malghe del Massiccio durante la stagione dell’alpeggio, prevede che il latte della sera venga posto a scremare per affioramento in un apposito locale di Malga, detto “Cason de l’Aria”, caratterizzato da feritoie nella muratura che permettono il passaggio dell’aria fresca notturna e il mantenimento del latte in affioramento a temperatura ottimale per la separazione del grasso. In seguito il latte viene aggiunto a quello appena munto ed intero della mattina, mescolato e riscaldato per l’aggiunta del caglio.
Sapore sapido e persistente, profumo intenso e caratteristico che ne fa un elemento cardine, della migliore tradizione gastronomica della Pedemontana del Grappa e dell’intera marca trevigiana.
SCHEDA PRODOTTO:
Ingredienti: latte, latte innesto, sale, fermenti lattici, caglio.
Allergeni: LATTE, DERIVATI DEL LATTE, LATTOSIO.
Valori nutrizionali per 100gr di prodotto: Energia 115Kcal, Grassi 26g di cui saturi 18,8g, Carboidrati 3,10g di cui zuccheri 0,04g, Proteine 23g, Sale 1,20g.
Abbinamento e preparazione: a pranzo come a cena, accompagnato da polenta, patate lesse o pane casereccio con un filo d'olio EVO. Vini bianchi fermi leggeri.
Conservazione: conservare in frigo tra +1° - +4°.
SPRINTFOOD è l'unica realtà in grado di esportare in Europa l’eccellenza del MADE IN ITALY alimentare grazie al nostro modello di distribuzione e di commercializzazione di prodotti artigianali italiani freschi a temperatura controllata.