Gorgonzola Dolce DOP

Gorgonzola Dolce DOP

Il Gorgonzola dolce si riconosce dalla pasta morbida con venature verdi-blu molto tenui e poco diffuse. Ha un sapore delicato ed è ottenuto grazie a una stagionatura di almeno 50 giorni.

Nel processo di produzione tipico del Gorgonzola, un ruolo di assoluta importanza viene svolto dai lieviti che conferiscono il gusto delicato e mai amaro, più o meno intenso. Come per lo champagne e per lo spumante a metodo classico, bevande d’eccellenza dal gusto inconfondibile frutto dell’effetto dei lieviti, anche il formaggio Gorgonzola deve il suo sapore inimitabile a questi ingredienti naturali e rappresenta per gli appassionati gourmet un prodotto dal fascino irresistibile.

La storia del formaggio Gorgonzola è molto antica, le prime forme risalgono alla fine del IX secolo alle porte di Milano, nella cittadina dalla quale prende il nome. Inizialmente chiamato “stracchino verde” o “stracchino di Gorgonzola”, perché realizzato con il latte delle vacche stanche o stracche, ovvero quelle che dalle Prealpi scendevano in pianura a riposare, generando un latte particolarmente adatto alla produzione di formaggi molli.

SCHEDA PRODOTTO:

Ingredienti: latte vaccino intero (98.26%), fermenti lattici selezionati (1.5%), muffe selezionate appartenenti al genere Penicillium (0.01%), sale marino essiccato (0.21%), caglio di origine animale (0.02%).

Allergeni: lattosio.

Valori Nutrizionali per 100g di prodotto: Energia 325Kcal, Grassi 27g di cui saturi 19,4g, Calcio 432mg, Carboidrati 0,9g, Proteine 19,5g, Fosforo 374mg, Fibre <0,5g, Sale 1,81g, VITAMINE A, B1, B2, B6, B12, E, PP.

Abbinamento e preparazione: ottimo da spalmare, da mangiare da solo oppure in abbinamento a pere e noci o salumi e pane. Ottimo in accompagnamento con un bicchiere di vino. 

Conservazione: conservare in frigo tra 0° e +4°.